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新型低温真空干燥的关键工艺技术

2014-09-17    来源：正航仪器    作者：正航网络  阅读：次

 

 

 

（1）干燥过程常压与负压间歇循环方式

常压与负压时间长度影响茶叶干燥效率。常压下干燥时间过长，则干燥室内部环境相对湿度过大，不利于茶叶内部水分的迁移蒸发；而常压干燥时间太短，即介质空气还未充分吸湿就被排除干燥室，易导致热效率下降，增加耗能。因此，应合理调控常压与负压时间长短。

（2）干燥过程空气的循环方式

干燥过程空气的循环方式有内循环和外循环两种，干燥效果不同。内循环系统是指干燥介质在干燥室内全部循环使用，这种方式有利于香气的保存，对增加香气浓度有利，但香气不够鲜灵，适用于保香要求高的物料干燥；外循环系统指干燥介质进入干燥室完成湿热交换后直接排出箱体，这样能保证在干燥室中与湿茶叶接触的都是低湿度的新鲜空气，香气较为鲜活。因此，清香型铁观音干燥宜选择外循环方式，适当挥发低沸点香气，有利于减缓因其发酵程度轻而青味太重的缺点。

 

 

 

 

（3）提香温度和提香含水率

通过一系列试验发现，对干燥后期提香点的判断尤为重要，特别是对提香点含水率的把握，在不同含水率点进行升温提香，干燥出的茶叶外形、色泽、香气、滋味各不相同。茶叶含水率太高时进行升温提香，产品香气纯正，但不够清爽，稍带闷味，茶汤滋味偏苦涩；而含水率太低时提香，香气清香易带青味，茶汤偏黄，滋味较淡薄。通过多次生产试验发现，在叶含水率约为10%~15%左右时，进行升温提香干燥的产品，不仅色泽砂绿油润有光泽，而且香气清高浓郁，汤色浅绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿软亮。http://www.zhsysb.cn

 

 

 

 

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